失敗しないレアチーズケーキのレシピ

失敗しないシリーズ第2弾です。
今回はレアチーズケーキを作ってみました。
レアチーズケーキは作り方がとてもシンプルで、
泡立てないし、焼かないので、失敗はないと思います。
☆☆☆—– 失敗しないレアチーズケーキのレシピ —–☆☆☆
材料 タルト型20cm 1枚分
クリームチーズ  200g
生クリーム    200ml
砂糖       大さじ山盛り2杯
レモン汁     大さじ2杯
ゼラチン     5g(1袋)
バター       50g
グラハムクラッカー 80g
(他のクッキーでも代用可)

クリームチーズは西友で買った280円位の物です。
生クリームは130円位、植物性脂肪の物です。
節約モードで、少々材料費をケチりました。
もっとお値段の高い動物系の生クリームを使った方が、コクがあって美味しく出来ます。

グラハムクラッカーは、ケチらずにカルディで380円位で買いました。
★まずは、グラハムクラッカーを砕きます。
厚手のビニール袋に入れて砕くか、フードプロセッサ等を利用するもいいですね。
作ったのが夜中で、フードプロセッサだと爆音がして
眠っている我が家の小鳥さんに迷惑がかかりそうだったので、
お砂糖の入っていたビニール袋にクラッカーを入れて砕いてみました。

かなり大変でした。
ビニール袋の上から、手で割ったり、足で踏んづけたりしても
硬くてなかなか粉末になりません。
グラハムクラッカーが粉末状になったら、バター50gを溶かして混ぜ、
タルト型に貼り付けます。

私は粉末にするのを断念して、バターの代わりにクラッカーに水を降り掛けて
ふやかしながら潰しました。
それでも固まりは完全には潰れてくれませんでした。
まぁクラッカーですから、固まりがあっても食べられない訳ではないので、
強引にそのままタルト型に貼り付けてしまいました。
更に余計な水分を飛ばすために、オーブントースターで型ごと5分間焼いてみました。
もの凄く面倒でした。
ブラハムクラッカーは、昼間フードプロセッサで粉砕しておけば良かったです。
後は簡単です。
★クリームチーズを電子レンジで20~30秒程、柔らなくなるまで温めます。
★次に生クリームに砂糖を溶かします。
生クリームは泡立てる必要はありません。
砂糖が溶け難い場合は、生クリームを電子レンジで軽く温めます。
★柔らかくなったクリームチーズに、砂糖を溶かした生クリーム少しづつ入れ、
混ぜ合わせます。
ここで一度に生クリームを入れると、上手くクリームチーズと溶け合わず、
クリームチーズがダマになります。
もしダマになってしまっても大丈夫です。
電子レンジに入れて、軽く温めてから泡たて器を使って混ぜると
ダマがなくなります。
アルミ製のボールを使っていた場合は、電子レンジに入れられないので
湯せんで温めます。
★粉末のゼラチンを、同量の水でふやかし、電子レンジで20~30秒加熱し溶かします。
ゼラチンが溶けたら、クリームチーズ+生クリームの生地に入れ、
混ぜ合わせます。
レモン汁大さじ2杯も加えます。
レモンの酸味のある味に仕上げたい時は、レモン汁を3~4杯入れてもいいと思います。
★クリームチーズ+生クリーム+砂糖+ゼラチン+レモン汁 の混ざった生地を
グラハムクラッカーを敷いたタルト型へ流し入れます。

冷蔵庫でよく冷やせば出来上がりです。
サランラップを掛けると、生地にくっついてしまうので、
アルミのボールでフタをして、冷蔵庫で冷やしました。

レモン汁を大さじ2杯入れたのに、思っていた程レモンの風味が出ませんでした。
砂糖大さじ山盛り2杯入れたのに、甘さ控え目です。
冷やす前に味見をした時は、レモンの味と甘さもかなり感じられました。
冷やすと味が飛びますね…
やはりケチって植物性の生クリームを使ったのでコクがなく、
味が寂しいです。
これは予想通りでした。
解決方法として、オレンジママレードジャムを乗せてみました。
ママレードの味に誤魔化されて、美味しくなりましたよ~♪
グラハムクラッカーは、レアチーズケーキの味を邪魔しなくていいですが、
あっさりレアチーズなので、もっと個性のあるクッキーを使った方が
良かったかもしれません。
オレオのクッキーが、合いそうな気がします。
次回はオレオで作ってみようかな。

2 thoughts on “失敗しないレアチーズケーキのレシピ

  1. こんばんは。
    今回のは台座だけ焼くんですね。
    でも、私は前回のが今だにできてないので
    それができてからにしますよ。
    内容だけコピらせてね。

  2. しばいつんさん、こんばんは(^〇^)
    台座は焼かなくて大丈夫ですよ。普通は焼かないです。
    台座を作るのが面倒な時は、プリンの入れ物やグラス等に入れて
    冷やすと、食べる時に便利です。
    炊飯器のシフォンケーキ作り、頑張って下さいね(#^.^#)

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