失敗しないシフォンケーキの作り方

シフォンケーキが食べたくなって焼いてみました。
シフォンケーキを自分で焼くのは、これが2度目です。
メレンゲさえしっかり作れれば、まず失敗はしません。
玉子は全卵使い切りです。
黄身だけ、白身だけ残るのは勿体無いので、全部使います。
シフォンケーキには通常サラダ油を入れますが、
気分的にオリーブ油の方がいいので、私はオリーブ油を使います。
(実は、家にサラダ油が無かっただけです)
☆☆☆— プレーンシフォンケーキのレシピ —☆☆☆
シフォンケーキ型 17cm 
材料
卵黄       4個分
砂糖       30g
小麦粉(薄力粉) 80g
オリーブ油    45ml
水        45ml
バニラオイル   少々 
卵白       4個分
砂糖       35g
ボールに卵黄を入れてほぐし、砂糖30gを何度かに分けながら入れて混ぜます。
白っぽくなったら、オリーブ油を入れて混ぜ、薄力粉と水を何度かに分けて入れながら混ぜ、
バニラエッセンスを数滴入れます。
卵黄は泡立てる必要はありません。
☆薄力粉はだまにならない様に、予めふるっておきます。


次に別のボールでメレンゲを作ります。
卵白をハンドミキサーの強で泡立てて行きます。
途中砂糖を何度かに分けながら加えます。
メレンゲが出来たら、オーブンを180度にセットして余熱開始です。

メレンゲの3分の1位を、先に混ぜておいた卵黄のボールへ入れてます。
ヘラを使って、メレンゲの泡が消えてしまっても、諦める位の感覚でしっかり混ぜます。
残りのメレンゲの半分位をさらに加えます。
今度は泡をあまり消さないように、生地を縦に切るような感じに混ぜます。
残りのメレンゲも加えて、泡を消さないように混ぜ合わせます。
泡を消してもいけませんが、混ざらなくてもダメです。
出来た生地を、シフォンケーキ型に流し込みます
オーブンの余熱が終わったら、180度で30~40分程度焼きます。
途中焦げるようなら、温度を下げるか、型の上にアルミホイルをかけます。

17cm型分の材料を、20cmの型に入れました。
焼き上がったらオーブンから出して、型ごと逆さにして、冷えるまで待ちます。
ジャムの瓶や、逆さに置いたマグカップ等の上に、シフォンケーキ型の中央の出っ張った所を
乗せると、上手く固定できます。

よく冷めたら、型から取り出します。
型から外す時、竹串や、細長いナイフ等を使います。

切り分けて、生クリームを添えていただきます。
生クリームは、ハーシーのチョコ生クリームを使いました。
砂糖を分量通り入れなかったので、甘さ控えめのシフォンケーキです。
しかし、シフォンケーキとほぼ同分量の生クリーム。
砂糖を減らした意味がありませんね。
☆☆☆———-☆☆☆———-☆☆☆———-☆☆☆———-☆☆☆
焼き時間40分。
少し焼き過ぎた為か、固めのシフォンケーキになりました。
30分で充分だったかな。
20cm型を使ったので、背の低いシフォンケーキです。
17cm型で作るか、玉子6個使うと丁度良さそうです。
最初に作った時は、玉子6個使って、生地と型がくっ付かないように、
型の底と内側側面にクッキングシート入れて焼きました。
そうしたら、生地が膨らみ過ぎて、どんどんクッキングシートと一緒に競り上がって行って、
オーブンの天井にクッキングシートが着いて、発火!
慌ててオーブンを開けたら、部屋中に煙と焦げカスが広がりました。
生地がよく膨らんでくれるのは嬉しいけれど、膨らみ過ぎても大変です。
今回のシフォンケーキは、膨らみ方はまあまあでした。
でも生地は固めで、イマイチの出来になりました。
普通のスポンジケーキみたいな感じです。
シフォンケーキだと思わないで、あっさりスポンジケーキだと思えば
納得できます。
焼き立ては、ちょっと不味かったけれど、
冷蔵庫で冷やして食べたら、多少美味しくなりました。
パンは焼き立てが美味しいのに、シフォンケーキは冷えて時間が経った方が
美味しくなるみたいです。
何ででしょうね。
次回はふんわりフワフワのシフォンケーキを焼いてみたいです。

10 thoughts on “失敗しないシフォンケーキの作り方

  1. こんばんは。
    バニラオイルくらいが無くてあとはありそうですが
    バニラオイル無くてもいいんかな?
    あと、炊飯器でケーキができるってのも聞いたけど、
    これは無理なんかな・・・?
    カップケーキサイズなら、ちょこっとずつ
    作れないでしょうか・・・?

  2. しばいつんさん、おはようございます。
    バニラオイルは香りを付けるだけなので、無くても大丈夫です。
    炊飯器でケーキができるって、私も聞いた事あります。
    炊飯器で作る場合は、ベーキングパウダーを入れた方がいいと思います。
    シフォンケーキ型でなくても焼けますよ。
    小さなカップケーキサイズなら、型から外すしたり、
    切り分けたりする手間がかからなくて良さそうです(^〇^)

  3. しばいつんさん、こんばんは。
    とんでもないです。
    こちらこそいつもコメントをありがとうございます。
    機会があったら、いつかシフォンケーキを
    作ってみて下さいね(#^〇^#)

  4. シフォンケーキは、難しそうなので一度も作ったことないです。
    タイトル“失敗しない”とのアリサヤさんのお墨付きレシピなので、明日の休日に作ってみようとおもいます。
    いよいよ、3月!
    パリオペですね。
    ウルド=ブラーム、パリエロとドンキ出演予定女性エトワールが来日しなくなっちゃって残念!
    アリサヤさんはカール様のステージが観れるからいいですね。
    カール様バジルならキトリ役は誰が抜擢されても安心して踊れそう。
    私は休みが取れず14日のマチアス・バジルです。
    彼の生ジャンプを観るのが楽しみです。

  5. yoneさん、こんばんは。
    薄力粉以外は、オリーブ油も水も砂糖も適当に目分量で入れたんですよ。
    それでもちゃんと膨らみました♪
    まず失敗しないはずです!
    薄力粉がだまになる心配も少ないお勧めレシピです(^〇^)
    3月になりましたね。パリオペの公演楽しみですね~!
    配役変更のニュースはドキっとします。
    もう変更がない事を祈ります。
    有馬バレエ団の公演は8月10日みたいですね。
    カール様は今年は京都には来ないのかな。。。

  6. こんばんは。
    作りかたが画像付きでくわしくて
    すごいと思いましたよ☆。もしかしたら、
    自分にもできるかもと思ったので、
    参考にさせていただいてもよろしいでしょうか。
    横に添えられたクリームとの
    相性もよさそうですね♪

  7. トコマさん、こんばんは。
    お菓子やパンを作る時は、材料の分量を正確に測って入れないと
    失敗してしまいますが、このレシピだとまず失敗しません。
    誰にでも簡単に作れると思うので是非作ってみて下さい(^◎^)
    生クリームが好きなので、ケーキを甘さ控え目にして、
    たっぷりチョコの生クリームを添えてみました。
    ケーキを食べているのか、生クリームを食べているのか、
    分らなくなりました(笑)

  8. こんばんは。
    誕生日コメントありがとうございます。
    小麦粉は薄力粉でなくてはダメでしょうか?
    検索したら炊飯器でシフォンケーキっていうのが
    ありました。ここと同じ材料ばかりでしたが
    ベーキングは入って無かったです。
    なので、材料が揃えば、できそうです。
    出来たらアップしてみます。

  9. しばいつんさん、こんばんは。
    使う小麦粉はかなり少量なので、別の粉でも代用できると思います。
    炊飯器でもやはりできるんですね(^〇^)
    しかもベーキングなしで。
    ノンオイルフライヤーは3万円近くしますよね。
    15000円は、とてもお買い得でしたね(*^_^*)

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